5元6包的便宜紫菜一泡清水變成粉紅色 食品專(zhuān)家稱(chēng)紫菜掉色厲害或被染色
“紫菜本來(lái)就是長(zhǎng)在水里的，如果用普通的清水泡，應(yīng)該不容易掉色。只有用熱水煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，顏色才可能有些偏紅�！�
——廣州大學(xué)化工學(xué)院食品工程系教授曾慶祝
本報(bào)訊 (記者饒貞)從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)紫菜打算做個(gè)紫菜湯，沒(méi)想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快變成了粉紅色。這樣的紫菜，你還敢吃嗎？
市民：浸泡多次仍掉色
昨日早上，家住海珠區(qū)工業(yè)大道北的鄧女士前往家附近的梅園南菜場(chǎng)買(mǎi)菜�！耙郧拔以谶@里買(mǎi)過(guò)一種大包的紫菜，差不多快吃完了，這次我想少買(mǎi)一點(diǎn)，就買(mǎi)了一種小包的”，鄧女士告訴記者，這種小包紫菜在菜場(chǎng)的檔口賣(mài)5元6包，而她之前買(mǎi)的大包紫菜則要2.5元一包。
回家后，鄧女士將新買(mǎi)的紫菜放入清水中浸泡，打算中午做個(gè)紫菜湯，“結(jié)果紫菜放進(jìn)去沒(méi)多久，清水就變成了粉紅色，把我嚇了一跳”，鄧女士回憶說(shuō)，她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，“可是反復(fù)洗了好幾次，水仍是粉紅色”。而她以前購(gòu)買(mǎi)的大包紫菜，則從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這種情況。
專(zhuān)家：正常不應(yīng)掉色
“紫菜本來(lái)就是長(zhǎng)在水里的，如果用普通的清水泡，應(yīng)該不容易掉色。只有用熱水煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，顏色才可能有些偏紅�！睆V州大學(xué)化工學(xué)院食品工程系教授曾慶祝認(rèn)為，鄧女士買(mǎi)到的紫菜，有可能是被染色過(guò)的。至于用來(lái)染色的色素究竟是怎樣的色素，對(duì)人體的健康又可能造成多大危害，目前都還是未知數(shù)。
曾慶祝表示，市民在選購(gòu)紫菜時(shí)，除了可注意觀察紫菜的色澤、狀態(tài)外，還可以聞一聞味道，“好的紫菜聞起來(lái)應(yīng)該沒(méi)有霉味等其他異味，而只有紫菜特有的香味”。此外，紫菜買(mǎi)回家后，要注意放在干燥的地方保存，否則容易受潮變質(zhì)。