吃小龍蝦導(dǎo)致肌肉溶解？事發(fā)南京，已有十多人中招，還有人吃了之后腰酸、背痛，臉色煞白，站都站不起來——懷疑與“洗蝦粉”有關(guān)。對(duì)小龍蝦愛好者們來說，這兩天媒體報(bào)道的洗蝦粉事件無疑是個(gè)很糟糕的消息，對(duì)著心愛的小龍蝦，吃還是不吃？這是個(gè)問題。
夏天是小龍蝦最為肥美的季節(jié)，重口味的小龍蝦搭配啤酒，在夜宵市場(chǎng)上“王者無敵”。不過，這兩年，每到消費(fèi)旺季，小龍蝦的“洗蝦粉”問題就頻頻被曝光、質(zhì)疑。去年，上海市食品藥品監(jiān)督部門就緊急叫停“洗蝦粉”，因?yàn)樵谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“洗蝦粉”的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽，還有很多類似堿、漂白粉這樣的不明物質(zhì)。
小龍蝦界一直秉持的理論是：蝦干凈與否和生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，在水質(zhì)干凈的地方，小龍蝦肚皮白、蝦殼上銹斑少，這才是優(yōu)質(zhì)小龍蝦。而事實(shí)上，有餐館經(jīng)營(yíng)者反映，“大部分小龍蝦買來時(shí)都很臟，必須用刷子來回刷，才能把臟東西去掉”，但是小龍蝦賣得快，洗蝦工根本來不及一個(gè)個(gè)地給小龍蝦洗澡，這就是“秘密武器”洗蝦粉受歡迎的原因。
南京有媒體送檢“洗蝦粉”，得出結(jié)論是工業(yè)用清洗劑草酸。它可以用于清洗織物、金屬表面的鐵銹，以及各種工業(yè)生產(chǎn)上的用途。之所以叫“洗蝦粉”，是它在被用錯(cuò)地方以后的新名字。這和無數(shù)起食品安全問題的邏輯如出一轍，比如三聚氰胺被添進(jìn)奶粉里，孔雀藍(lán)被喂進(jìn)多寶魚肚子里，這里面的監(jiān)管漏洞就在于，這些東西本身并不是食品添加劑或者農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的飼料，而是被生產(chǎn)者富有“想象力”地使用了。所有問題的背后，都是商業(yè)道德的缺失和利益的驅(qū)動(dòng)。
上海有媒體稱，在被叫停之后，今年上海市場(chǎng)上洗蝦粉已絕跡、洗蝦工很熱門。很多龍蝦館讓洗蝦工在門口工作，看著龍蝦被洗好，再看著龍蝦入鍋烹飪，看了覺得放心才進(jìn)店吃龍蝦。還好，洗龍蝦并不是一件工序復(fù)雜到無法透明的事情，想不好吃還是不吃的食客們，大概也只能靠這種辦法了。
林晗 張鵬/文