選面包注意分辨“真天然”
新快報訊(記者 邱春燕)“明明寫著是胡蘿卜面包，但這成分里怎么沒有胡蘿卜呢？”市民王小姐告訴記者，自己在選購面包時發(fā)現(xiàn)，有不少寫著胡蘿卜面包、芝士煙肉面包的配料表里卻并沒有胡蘿卜和煙肉。專家表示，從品名上看，這些面包里面是有芝士和胡蘿卜等有營養(yǎng)的食材，但卻是用檸檬酸等食品添加劑大打“擦邊球”。“這種面包只是用添加劑調(diào)制出胡蘿卜等口味，實際上并不含有營養(yǎng)的天然食材。”
部分面包“調(diào)”出“健康味”
都市生活節(jié)奏的加快，令許多人都選擇早餐時吃面包，廣州市場上各類“健康”“營養(yǎng)”的面包也因此應運而生。記者上周走訪了廣州好又多、百佳等大型超市后發(fā)現(xiàn)，目前市場上有所謂含有優(yōu)質淀粉的方包、高纖維素的麥包以及多谷包、胡蘿卜包和番茄蔬菜包等多種號稱“健康”“營養(yǎng)”的面包產(chǎn)品。
不過，記者在調(diào)查采訪時也發(fā)現(xiàn)，有不少標著“胡蘿卜包”的面包產(chǎn)品，配料中并沒有胡蘿卜，所謂的健康食品實際上是用幾種食品添加劑調(diào)出來的。“這不是天然食材或從天然食材中提煉的，這只是一種食品添加劑。”此外，還有許多消費者青睞的芝士煙肉包等里面所含的也并不是原汁原味的芝士煙肉，而是葡萄糖粉、麥芽糊精和檸檬酸等各式食品添加劑。
中山大學營養(yǎng)學教授蔣卓勤對此表示，面包屬谷類食品，是人體必需營養(yǎng)中碳水化合物的主要來源，因此可以作為主糧提供能量；如果面包中再加入其它的有營養(yǎng)的食材，當然也可能更好地發(fā)揮作用，可以以營養(yǎng)互補的方式令食用者更加健康。“但如果只是加入某種味道的添加劑，那就只是調(diào)出某種食材的味道，一點營養(yǎng)都沒有。”
天然食材搭配面包更“有料”
蔣卓勤告訴記者，這樣的面包一般只能滿足人類一種營養(yǎng)素的需求(即碳水化合物)，其他的營養(yǎng)不能提供，所以也談不上營養(yǎng)的充分利用。不過，目前業(yè)內(nèi)也有一些品牌于近日推出了含有真正天然食材的面包產(chǎn)品，如嘉頓即推出了黑芝麻面包和咖啡核桃提子面包等。專家表示，這種添加含營養(yǎng)元素天然食材的面包，可令食用者在補充基本能量的同時，也合理吸收其他的營養(yǎng)。“比如芝麻中所含有的脂肪和維生素E，以及咖啡、核桃和提子中的不飽和脂肪酸、維生素E和蛋白質、礦物質等，都能和面包中的碳水化合物結合，互補型地為人體提供更全面的營養(yǎng)。”蔣卓勤告訴記者，一般來說，添加天然營養(yǎng)食材的面包會比普通的面包營養(yǎng)更豐富，但消費者在購買時一定要首先看清配料表，了解清楚到底是“胡蘿卜面包”還是“胡蘿卜味面包”，這樣才不會看走眼買到“添加劑面包”，而非營養(yǎng)較全面的天然食材搭配的“健康面包”。