無奈豬肉價太高，便宜雞肉來“混搭”
火腿腸配料成分有點亂
近日，隨著本報“健康肉制品品牌調查”活動的深入開展，不少消費者來電來信表示質疑：“為什么現(xiàn)在的火腿腸都不再是純豬肉制作的，而變成了雜拌肉制品？”很多細心消費者發(fā)現(xiàn)，原本是豬肉制作而成的火腿腸，很多都摻雜了雞肉成分。
過半火腿腸里
摻雞肉
濟南程女士反映，近日她購買了某品牌“黑豬王火腿腸”，發(fā)現(xiàn)配料表中竟然含有雞肉，“看這牌子是純豬肉的，配料表里面竟然有雞肉，現(xiàn)在豬肉貴，雞肉便宜，真有種受騙的感覺�！苯鼇恚簧傧M者向本報反映類似情況。
對此，記者探訪了幾家大型超市。在超市火腿腸專區(qū)，記者隨機挑選了十幾種名稱里不含有“雞”字樣的火腿腸產品查看，結果發(fā)現(xiàn)竟有8種產品的配料里都有“雞肉”，且均未標明雞肉具體含量。雙匯、雨潤等多家知名品牌都有類似情況。其中，“加鈣”火腿腸的成分列表里，在豬肉后面寫著雞肉成分。雙匯王中王火腿腸，雖然名稱里沒有提到“豬”，但外包裝上印制了幾頭憨態(tài)可掬的肥豬，讓人一下子感覺就是“豬肉腸”，可配料表里卻標明“豬肉、雞肉”兩種成分。即便是頗受歡迎的“QQ腸”也有雞肉成分。雞肉儼然成了混搭火腿腸的主角。
記者粗略統(tǒng)計了50多種火腿腸制品，發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上都添加了雞肉，而多數(shù)消費者對此并不知情。記者隨機采訪部分顧客，他們都認為，一直以來火腿腸就是一種豬肉制品，并不知道里面有雞肉成分。“如果豬肉腸摻雜著雞肉，就應該在包裝上明確標注出來，或者直接改叫‘雞肉腸’算了，否則就有‘蒙騙消費者’之嫌。”
雞肉比豬肉
便宜近一半
廠家為何熱衷于把雞肉當成百搭，摻和到各類豬肉腸中？記者先后致電、雙匯等銷售熱線咨詢。對此，多數(shù)品牌承認的確有的火腿腸里加了雞肉，但這樣做是為了改善口味，是“為了滿足不同消費者的需求”。
有關業(yè)內人士則表示，廠家此舉目的很簡單，就是為了節(jié)省成本。從去年下半年開始，豬肉的價格節(jié)節(jié)高升。根據(jù)全國農副產品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，到今年年中，全國多地的豬肉漲幅已超過50%。而雞肉的漲幅相比而言就小了許多。
記者對市場調查后發(fā)現(xiàn)，盡管近段時間豬肉價格有所回落，但一般豬前后肘價格也要在每斤11元到12元上下，而品牌雞腿肉價格不過每斤6-7元。如此看來，使用雞肉當原料，成本肯定直線下降。
國家標準未限定
“混搭”雞肉
那么，火腿腸中到底能不能摻雞肉，國家標準對此有無相關規(guī)定。對此，記者了解到，2007年國家出臺了《火腿腸》新標準。在這一標準中，對產品命名有明確的要求：只有用海鮮、雞肉或魚肉等單一原料制成的產品，其名稱才可以命名為“海鮮腸”“雞肉腸”“魚肉腸”。這樣消費者就可以從火腿腸的外包裝上一目了然地判斷出，火腿腸到底是用哪一種或幾種原料制成的。
但標準中對火腿腸里豬肉與雞肉能否混合使用，比例多少并沒有相關規(guī)定。業(yè)內人士認為，廠家在配料表里注明了“雞肉”成分，盡管字比較小，但也算是“告知”了，可以避免承擔有關責任，是打了“擦邊球”。
