本報訊 (記者 李靜) 定位高端的連鎖餐飲企業(yè)俏江南(微博)近日被媒體爆出“死魚替換活魚”、“剩菜口水油”被重復(fù)利用等諸多問題。對此，俏江南昨日連發(fā)兩個聲明，對于被曝光的現(xiàn)象予以否認(rèn)，稱經(jīng)過自查，絕不會存在使用死魚冒充活魚的現(xiàn)象及剩油重復(fù)利用等問題。

　　被“臥底”曝多項問題

　　據(jù)《城市信報》9月2日報道，其記者以服務(wù)員的身份“臥底”于青島心海廣場的俏江南餐廳，經(jīng)過3天的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲界巨頭俏江南存在員工培訓(xùn)走過場、工作服裝異味濃、餐具沒有消毒、死魚冒充活魚加工等問題，此外，還對餐桌上回收油的走向、食材來源以及鮮榨果汁是否為勾兌等提出了質(zhì)疑。

　　發(fā)布自查結(jié)果表示否認(rèn)

　　對此，昨日俏江南在其官方網(wǎng)站發(fā)布聲明稱，公司管理層高度重視，已委派專門小組前往青島核查相關(guān)情況，并要求俏江南所有門店再次進(jìn)行全面自查。

　　昨日傍晚，俏江南再次對此發(fā)布聲明，將上述媒體曝光的種種問題一一予以否認(rèn)。稱經(jīng)過自查，公司絕不會存在使用死魚冒充活魚的現(xiàn)象。“一旦發(fā)現(xiàn)鮮活產(chǎn)品死亡，必須立即廢棄。”此外，關(guān)于剩油的去向問題，俏江南稱全國各門店皆已與有資質(zhì)的廢油處理單位簽訂廢油處理合同。

　　昨日記者聯(lián)系到俏江南集團(tuán)總裁汪小菲，希望其對此事件發(fā)表看法，但其僅表示，一切以公司聲明為準(zhǔn)。

　　■ 鏈接

　　商務(wù)部發(fā)文整治餐飲業(yè)

　　近日，包括肯德基等多家知名餐飲企業(yè)的相繼遭曝光，在消費(fèi)者心中引發(fā)了不小的震動，餐飲業(yè)遇到一系列誠信危機(jī)。

　　9月2日，商務(wù)部下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲食品安全工作的通知》，要求各地商務(wù)主管部門要指導(dǎo)餐飲企業(yè)建立健全餐飲操作規(guī)程和質(zhì)量控制體系，嚴(yán)格過程控制，嚴(yán)把餐飲食品加工質(zhì)量關(guān)。進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)管理，建立餐廚垃圾排放登記制度。

　　《通知》提出“3個嚴(yán)禁”：嚴(yán)禁使用可能對人體健康有害的原料；嚴(yán)禁使用地溝油等餐廚廢棄油脂；嚴(yán)禁火鍋類餐飲企業(yè)使用不符合規(guī)定的食用油和添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定控制食品添加劑的使用范圍和使用量。 (李靜)

　　■ 聲音

　　俏江南誠心接受來自社會大眾和媒體的監(jiān)督，我們歡迎各位媒體工作者來我們的后廚參觀指正。俏江南并不是國家保密單位，不必采取臥底采訪這樣戲劇性的手段。……您提出的員工衣服衛(wèi)生問題，我們一定查明改正。但是您提出的廢油回收和臭魚的言論，純屬造謠！

　　———摘自俏江南集團(tuán)總裁汪小菲新浪微博