洗凈餐具上的細(xì)菌指數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)竟高達(dá)31倍；地板成了堆放食品、餐具的桌子；消毒用的紫外線燈根本不亮……昨天晚上，記者隨市食品藥品監(jiān)管局對(duì)正大廣場(chǎng)內(nèi)集中的40多家餐飲單位突擊檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飯店的幕后制作間———廚房重地隱患重重。
粉絲垃圾堆放一起
昨天，在浦東正大廣場(chǎng)5樓騏禎宮老北京涮羊肉廚房?jī)?nèi)，執(zhí)法人員打開存放洗后清潔餐具的櫥柜，發(fā)現(xiàn)所有餐具都是濕漉漉的，執(zhí)法人員隨即使用快速檢測(cè)機(jī)對(duì)餐具上殘留的水進(jìn)行細(xì)菌測(cè)試，屏幕顯示：“3120”，細(xì)菌整整超標(biāo)了31倍，而一般測(cè)試數(shù)據(jù)顯示在100以內(nèi)屬正常范圍。執(zhí)法人員在儲(chǔ)物柜里發(fā)現(xiàn)，食用粉絲、大米竟和垃圾袋、員工的臟衣服堆放在一起，十分雜亂。
消毒柜發(fā)現(xiàn)黑油餐盤
記者隨后與執(zhí)法人員來到正大廣場(chǎng)5樓味千拉面。在味千拉面廚房擺放備用餐具的消毒柜里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)滿是油垢的黑色餐盤；冷菜間里裝冷菜的備用餐盤直接放在地上，不符合規(guī)定。
在5樓另一家干鍋軒廚房里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，用于餐具消毒的紫外線燈不亮。此外，快速檢測(cè)機(jī)還顯示，干鍋軒兩次餐具表面細(xì)菌檢測(cè)分別為1755、1173，大大超過標(biāo)準(zhǔn)范圍，疑似未經(jīng)消毒。
騏禎宮暴力抗法
就在執(zhí)法過程中，正大廣場(chǎng)5樓騏禎宮曾以暴力抗法，飯店里兩名中年男子不僅不配合執(zhí)法，反而搶走執(zhí)法人員的執(zhí)法證件，對(duì)隨同采訪的媒體人員進(jìn)行人身侵犯。一名執(zhí)法人員力圖阻止這兩名中年男子的暴力行為，卻在拉扯中被撕裂手指甲，小腿接連被踢，出現(xiàn)淤血。
建議增設(shè)食品監(jiān)督員
在昨天的執(zhí)法檢查中，執(zhí)法人員總共對(duì)正大廣場(chǎng)40多家餐飲單位進(jìn)行集中檢查，雖未發(fā)現(xiàn)重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但管理不當(dāng)、缺乏原料進(jìn)貨憑證、餐具消毒等問題嚴(yán)重。有關(guān)部門已對(duì)問題餐飲單位立案查處。市食品藥品監(jiān)督管理局謝敏強(qiáng)副局長(zhǎng)建議，類似正大廣場(chǎng)這樣餐飲單位集中的場(chǎng)所，希望能設(shè)立專門的食品安全監(jiān)管員，做好監(jiān)督，保證各單位食品衛(wèi)生安全。（記者 許沁）