一提到錳超標(biāo)，很多人都會(huì)像是碰到鉛、銅等一樣，“談錳色變”。
醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒，錳是人體必需的元素之一，自來(lái)水、牛奶、蔬菜等人們?nèi)粘Ｉ畹谋姸辔镔|(zhì)中都含有錳，甚至包括安利紐崔萊、善存佳維片、自然之寶多維復(fù)合營(yíng)養(yǎng)片等保健品中每片都含有2—2.3mg不等的錳，消費(fèi)者完全不必“聞錳恐慌”。
日前，國(guó)內(nèi)“炊具一哥”蘇泊爾莫名其妙地背上“猛超標(biāo)引發(fā)似于帕金森綜合癥”的黑鍋，不僅遭遇來(lái)自社會(huì)公眾對(duì)其品牌信譽(yù)和不銹鋼炊具的質(zhì)疑，還在社會(huì)上掀起了一場(chǎng)不小的“錳超標(biāo)恐慌”潮。
到底，不銹鋼炊具中能不能含有“錳元素”?錳對(duì)于人體健康到底有沒(méi)有影響?蘇泊爾不銹鋼炊具是否存在錳超標(biāo)、錳析出從而造成錳傷害?帶著這些疑問(wèn)，記者展開(kāi)了一番調(diào)查。
錳不可怕 標(biāo)準(zhǔn)不限量
當(dāng)前，無(wú)論是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，記者均未發(fā)現(xiàn)，對(duì)于“不銹鋼食具容器”這一產(chǎn)品的“錳含量”和“錳析出”有任何的規(guī)定。
在衛(wèi)生部最新修訂并于2011年由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)頒布的《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，記者也未能發(fā)現(xiàn)對(duì)于“不銹鋼食具容器”存在“錳含量”標(biāo)準(zhǔn)要求。同樣，在1988年由衛(wèi)生部首次頒布的這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，也沒(méi)有任何對(duì)于“錳含量”的規(guī)定。只有對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘、砷5類(lèi)重金屬遷移限量指標(biāo)，參照德國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給出了明確的規(guī)定。
對(duì)于未在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定錳的遷移限量指標(biāo)，衛(wèi)生部給出的解釋為，“錳是人體必需的微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5mg/天，最高可耐受攝入量為10mg/天。”
這意味著，錳實(shí)際上屬于國(guó)家鼓勵(lì)居民每天必須要保證一定攝入量的微量元素之一。除此之外，衛(wèi)生部還認(rèn)為，“符合我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害。”這也就是說(shuō)，只要不銹鋼制品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)的不銹鋼板材符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其不銹鋼材料中的錳析出就不會(huì)造成對(duì)人體的傷害。
不只是中國(guó)未對(duì)不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量作出規(guī)定，包括德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家在內(nèi)的眾多國(guó)家也都沒(méi)有在產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于錳的限量作出明確規(guī)定。不過(guò)，記者還發(fā)現(xiàn)，意大利規(guī)定了不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量。
日前，在蘇泊爾致消費(fèi)者的一份說(shuō)明中則顯示，早在2011年10月24日蘇泊爾就委托德國(guó)TUV上海實(shí)驗(yàn)室參照意大利的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采用相同材質(zhì)的蘇泊爾不銹鋼炊具進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：被檢產(chǎn)品的錳析出量?jī)H為0.05mg/kg，符合意大利標(biāo)準(zhǔn)。
錳不可缺 人體很需要
近年來(lái)，我國(guó)不銹鋼炊具業(yè)取得了突破性發(fā)展，一些新的材質(zhì)也在不斷涌現(xiàn)。南京工業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁毅透露，“從全球范圍看，鎳是稀缺、寶貴資源，錳代鎳是當(dāng)前眾多不銹鋼板材領(lǐng)軍企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展的主要方向。”
談到錳的作用和影響，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師潘思軼認(rèn)為：“相對(duì)于鉛、銅等微量元素和重金屬元素，消費(fèi)者不必聞錳恐慌。生活中很多物質(zhì)如自來(lái)水、牛奶、嬰幼兒食品、蔬菜、茶葉都含有錳，這是人體必需的元素之一，不會(huì)對(duì)人身體造成太大影響。”相反，如果人體缺乏猛，還會(huì)引發(fā)“骨質(zhì)疏松癥、骨骼畸形、加速衰老”等一系列疾病。
雖然國(guó)家對(duì)于“不銹鋼食具容器”的錳含量沒(méi)有明確規(guī)定，但仍有業(yè)內(nèi)人士和輿論擔(dān)心，不銹鋼鍋在用戶(hù)使用過(guò)程中可能會(huì)引發(fā)“錳析出”，最終對(duì)人體造成一定的傷害。對(duì)此，中南大學(xué)材料學(xué)院專(zhuān)家丁榮輝則表示，“錳在不銹鋼材質(zhì)中以致密的組織存在，很難析出。”記者還了解到，當(dāng)前我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于不銹鋼板材的錳含量和錳析出有著明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。這意味著，只要不銹鋼炊具生產(chǎn)企業(yè)從上游購(gòu)買(mǎi)的不銹鋼板材符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那么就不會(huì)造成不銹鋼鍋在使用過(guò)程中的“錳析出”，更不可能引發(fā)“似于帕金森綜合癥”等疾病。
安徽工業(yè)大學(xué)李德俊教授指出，“一口不銹鋼炒鍋，牽動(dòng)了全國(guó)數(shù)億人的健康安全，任何企業(yè)都來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，更需要這一產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的共同努力。無(wú)論是像寶鋼等不銹鋼板材制造商，還是蘇泊爾等不銹鋼炊具制造商，都要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供健康可靠的產(chǎn)品。”
